Château Pontet-Canet est le vin que tout le monde devrait connaître. Il est grand, audacieux et puissant et se moque de son classement Cinquième Cru Classé. Aujourd'hui, Pontet Canet est l'un des vins de Bordeaux, sinon le plus populaire, distribué dans le monde entier. Le gourou du vin Robert Parker a attribué aux 2009 et 2010 un score parfait de 100 points, provoquant un mini-krach sur le marché du vin investissable. Et pourtant, il était quasiment inconnu jusqu'en 1994. Alors, comment un assemblage typiquement bordelais a-t-il pu acquérir une telle réputation en si peu de temps ?

La réponse est simple. Très simple en fait, Pontet Canet est reparti pour voir l'avenir. Le propriétaire du vignoble, Alfred Tesseron, a commencé à tester l'agriculture biodynamique en 2004 et les résultats ont été si concluants qu'il a transformé l'ensemble du vignoble en méthodes traditionnelles en 2005. Le vignoble est aujourd'hui l'un des deux seuls domaines viticoles bordelais à fonctionner à 100 % en bio, avec Pontet Canet également. la récolte manuelle, ainsi que l'utilisation de chevaux plutôt que de tracteurs pour labourer le sol. Et parce que les chevaux ne marchent jamais deux fois au même endroit, le sol reçoit une énorme quantité d'oxygène, ce qui favorise la force des racines. « Le bruit des sabots des chevaux dans le vignoble ne fait que commencer », dit-il avec un peu de poésie. Le sol graveleux est peut-être extrêmement sain, mais le rendement à Pontet Canet est faible, avec une moyenne de seulement 20 000 caisses par an.

En raison de la pensée avant (ou arrière) de Tesseron, Pontet Canet est désormais considérée comme l'une des propriétés les plus prestigieuses de Pauillac, et serait sans aucun doute promu en Super Second si le classement avait lieu aujourd'hui. En 2016, Liv-Ex a classé le vin 24e au classement des vins de Bordeaux. La grande amélioration de la qualité des raisins après le passage à l'agriculture biologique signifie que 90% des raisins sont transformés en Grand Vin, avec seulement 10% constituant le second vin Les Hauts de Pontet Canet. Pour mettre cela en perspective, le premier cru voisin Mouton Rothschild a consacré 49% de sa récolte à son Grand Vin en 2012 alors que seulement 40% de Haut-Brion l'a fait pour la même année. La popularité croissante du Pontet Canet est illustrée par l'exemple des prix d'ouverture du millésime 2009 doublant ceux du 2005.