Si les bonnes choses arrivent en petits paquets, les investisseurs en vins fins doivent avoir Château Cos Labory sur leur radar. Le vin rouge intense et bien structuré coche toutes les bonnes cases. Une cinquième appellation de cru de seulement 18 hectares, située dans les terres sacrées de Saint-Estèphe et à deux pas du Château Cos d'Estournel, c'est un bijou bordelais.

L'histoire de Cos Labory fait partie des légendes bordelaises. Elle commence à la fin des années 1700 avec Pierre Gaston et ses trois enfants. Malgré la révolution de 1789, les Gaston parviennent à conserver leurs biens (sans parler de leurs têtes) ! À la mort de Pierre Gaston, le domaine - alors appelé Cos Gaston - a été hérité par le fils aîné au nom impossible, Hyacinthe. Hyacinthe a eu une fille, qui a épousé le fils de la prestigieuse famille Labory, et par conséquent le nom a été changé en Cos Gaston Labory. Au fil du temps, le Gaston a été abandonné et les Labory sont restés à la tête du domaine d'une manière ou d'une autre jusqu'au milieu du XIXe siècle.

Les choses se gâtent un peu ici, car la vente de Cos Labory en 1852 était au propriétaire du voisin Cos d'Estournel. Rappelons que c'était à peine trois ans avant la fameuse table d'appellation des crus de Napoléon et que Cos Labory est un cinquième cru, Cos d'Estournel est un super second. Les parcelles des deux vignobles ont été divisées et combinées, et bien que les meilleures aient été réservées au domaine le mieux noté, Cos Labory a définitivement bénéficié du savoir-faire des vignerons en deuxième cru.

La propriété a été achetée par George Webber dans les années 1930, qui l'a léguée à sa fille et son gendre François Audoy en 1959. Les Audoy dirigent toujours le spectacle et ont depuis ajouté l'AOC Château Andron Blanquet à leur portefeuille.

Bien que le domaine puisse pécher par excès de prudence en matière de techniques de vinification, il ne fait aucun doute que son rendement de 100 000 bouteilles est élevé pour sa taille. Cela pourrait être qu'il n'a pas encore adopté la méthode de récolte biodynamique qui a conduit à l'affirmation selon laquelle le domaine compromet sa qualité potentielle. Leur refus de le faire semble dommage, car avec certaines des meilleures parcelles de la région, leur qualité (et donc leur prix) pourrait augmenter considérablement. Sans aucun doute, des méthodes agricoles plus durables seront bientôt introduites, et quand elles le seront, attendez-vous à ce que Château Cos Labory monte en flèche.