In termini di buon vino, Château Ausone è unico nel suo genere. Sebbene la crescita sia scesa al minimo storico nel 2015 con l'annata 2005 che ha raggiunto "appena" sotto la soglia dei 930 €, questo è un vino che ha la capacità di crescere molto rapidamente per brevi periodi di tempo. Esempi di ciò possono essere visti nel 2017, quando l'annata 2005 veniva scambiata a 906 € nell'ottobre 2017, ed è salita a quasi 1.161 € nel gennaio 2018. La tendenza attuale è in calo per tutte le annate dagli anni '90, quindi gli investitori potrebbero essere saggi considerare questo Château nel loro portafoglio di vini pregiati.

Uno dei soli quattro vini St Émilion classificati come Premier Grand Cru Classé, Château Ausone condivide il nome del poeta romano e grande amante del vino (e presunto residente della zona) Ausonious. I prezzi sono molto alti in quanto la produzione è mantenuta molto bassa; solo 2000 casse vengono prodotte all'anno dai 18 acri di vigneto. Condivide la sua esposizione sulla riva sinistra con il suo vicino piuttosto famoso Cheval Blanc, e gli enologi considerano questo terroir il miglior ambiente di crescita sulla riva sinistra.

Le condizioni meteorologiche disastrose nel 1892 e di nuovo nel 1956 hanno quasi spazzato via molti vini pregiati di St. Emillion, ma non hanno avuto praticamente alcun effetto su Ausone. Il terreno favorevole di sabbia, calcare e argilla con sottosuolo roccioso poroso ha fatto sì che le viti dalle radici profonde fossero resistenti e in grado di autoregolarsi nelle intemperie. Non sorprende che le annate di questi anni siano tra le più costose di St. Emilion (Château Ausone è attualmente al terzo posto). In genere, i vini sono ricchi e morbidi e invecchiano molto bene: la bevibilità è di circa 5-6 anni, con le migliori annate che invecchiano bene per 10 volte tanto. Alcuni ritengono che il traguardo dei 100 anni sia più vicino alla verità.

Purtroppo, le controversie interne alla famiglia tra la fine degli anni '70 e la metà degli anni '90 hanno portato il castello al declino e i vini di questi anni hanno un valore di mercato di € 349-465. Tuttavia, Alain Vaulthier - nipote della "legittima" proprietaria Cecile Dubois-Challon - ha rilevato la produzione a metà degli anni '90 e la qualità (e i prezzi) sono in costante aumento. Deve ancora raggiungere l'apice della sua produzione del 1880, ma a lungo termine, Château Ausone è un vino pregiato da tenere d'occhio.