Wenn es um guten Wein geht, ist Château Ausone einzigartig. Obwohl das Wachstum im Jahr 2015 auf ein Allzeittief sank und der Jahrgang 2005 „knapp“ unter der 930-Euro-Marke lag, handelt es sich um einen Wein, der die Fähigkeit besitzt, für kurze Zeiträume sehr schnell zu steigen. Beispiele hierfür sind im Jahr 2017 zu sehen, als der Jahrgang 2005 im Oktober 2017 für 906 Euro gehandelt wurde und im Januar 2018 auf fast 1.161 Euro stieg. Der aktuelle Trend ist für alle Jahrgänge seit den 1990er Jahren kaskadierend nach unten gerichtet, Anleger sollten also klug sein dieses Château in ihr Portfolio erlesener Weine aufzunehmen.

Als einer von nur vier St. Émilion-Weinen, die als Premier Grand Cru Classé klassifiziert sind, trägt Château Ausone seinen Namen mit dem römischen Dichter und großen Weinliebhaber (und angeblichen Bewohner der Region) Ausonious. Die Preise sind sehr hoch, da die Produktion sehr niedrig gehalten wird; Auf den 18 Hektar Rebfläche werden jährlich nur 2000 Kisten produziert. Die Ausrichtung zum linken Ufer teilt es mit seinem recht berühmten Nachbarn Cheval Blanc, und Önologen betrachten dieses Terroir als das herausragendste Anbaugebiet am linken Ufer.

Die katastrophalen Wetterbedingungen im Jahr 1892 und erneut im Jahr 1956 haben viele erlesene Weine aus St. Emillion nahezu ausgelöscht, hatten jedoch praktisch keine Auswirkungen auf Ausone. Der günstige Boden aus Sand, Kalkstein und Lehm mit porösem Felsuntergrund sorgte dafür, dass die tiefwurzelnden Reben robust waren und sich selbst an das raue Wetter anpassen konnten. Es überrascht nicht, dass die Jahrgänge dieser Jahrgänge zu den teuersten aus St. Emilion gehören (Château Ausone liegt derzeit auf dem dritten Platz). Typischerweise sind Weine reichhaltig und geschmeidig und reifen sehr gut – die Trinkbarkeit beträgt etwa 5–6 Jahre, wobei die besten Jahrgänge zehnmal so lange reifen. Einige sind der Meinung, dass die 100-Jahre-Marke näher an der Wahrheit liegt.

Bedauerlicherweise führten interne Familienstreitigkeiten Ende der 1970er bis Mitte der 1990er Jahre zum Niedergang des Schlosses, und Weine aus diesen Jahren haben einen Marktwert von 349–465 €. Doch Mitte der 1990er Jahre übernahm Alain Vaulthier – Enkel der „rechtmäßigen“ Besitzerin Cecile Dubois-Challon – die Produktion und die Qualität (und die Preise) stiegen stetig. Er hat noch nicht den Höhepunkt seiner Produktion von 1880 erreicht, aber auf lange Sicht ist Château Ausone ein guter Wein, den man im Auge behalten sollte.