« Chaque vin de ce Domaine était un exemple de premier ordre de son terroir, de la Bourgogne aux Grands Crus. Le travail minutieux de Serge Groffier (le fils de Robert) dans les vignes est attesté par chaque verre de nectar de ce domaine bien connu et certainement bientôt célèbre. Écrit il y a 17 ans, le célèbre critique de vin Pierre-Antoine Rovani devait avoir une boule de cristal entre les mains car Groffier n'a cessé de se renforcer au cours des deux dernières décennies. Étonnamment, Rovani écrivait au nom de Robert Parker, qui à l'époque exprimait particulièrement son aversion pour la Bourgogne (Parker s'est depuis excusé auprès de toute la région, la blâmant sur son "français direct et très direct").

En bouche, les six (deux Grands Crus, trois Premiers Crus) des appellations sont puissantes, avec une structure nette mais complexe et une belle couleur profonde. Les tanins du Pinot Noir permettent aux vins de bien vieillir, ce qui signifie que même le Gevrey-Chambertin (environ 81 € la bouteille pour le millésime 90 points 2017) montre une qualité exceptionnelle et devrait vieillir confortablement pendant 10 à 20 ans pour les Premiers Crus (plusieurs millésimes) et jusqu'à 28 ans pour les Grands Crus comme le Clos de Bèze 2012, ou 35 ans pour les Bonnes Mares 2015. Cependant, c'est la cuvée poétiquement nommée Les Amoureuses Premier Cru qui est le joyau de la couronne de Groffier. Une bouteille de 2017 pourrait aujourd'hui être achetée pour environ 407 € et si l'on en croit les données actuelles du marché, attendez-vous à ce qu'elle augmente de 50 % au cours des 10 prochaines années. Les millésimes inférieurs tels que le 2011 devraient encore vieillir superbement, mais ne devraient coûter qu'environ les deux tiers de ce prix en Europe au moins. Le 2016 pourrait être considéré comme l'un des meilleurs millésimes des 10 dernières années.

Le domaine est aujourd'hui dirigé par le « jeune » Nicolas Groffier, petit-fils de Robert. Sous sa direction, les vins sont élevés uniquement en barriques neuves et font preuve d'une précision et d'une vigueur supérieures. Nicolas lui-même considère 2016 comme un millésime équilibré très classique « qui me rappelle 2013, avec une touche de générosité de 2014 ». Exemple parfait où tout se met en place, cet étendard de Bourgogne est une chose rare et bonne.