Comment expliquer l'inexplicable ? La réponse se trouve au Domaine Dugat-Py. Systématiquement appelé « la véritable essence du Pinot Noir », c'est un vin qui a su faire pleurer les hommes et les femmes adultes. « Les pinots noirs (de Bernard Dugat Py) touchent à la grâce et à la perfection de Dieu », dit un amateur plutôt enthousiaste. C'est peut-être aller un peu trop loin, mais au dire de tous, c'est un magnifique exemple du grand terroir de Gevrey-Chambertin.

Alors, par où commencer avec une telle distinction ? La presse et les consommateurs s'accordent à dire que le pinot noir de Dugat Py est quelque chose de spécial. Rappelant le type de vin produit avant les années 1960, même les millésimes modernes ont une couleur très sombre associée à la vinification du passé. Cela ne signifie en aucun cas que Dugat Py est démodé, en fait, c'est tout le contraire. "Très naturel et non interventionniste", c'est ainsi que Bernard décrit son style, deux mots à la mode dans la méthodologie biodynamique actuelle. Il laisse le vin se faire seul, n'utilise que des levures naturelles et inclut l'utilisation de tiges pendant la fermentation pour assouplir les tanins, encore une fois très considérée comme une technique «moderne» aujourd'hui.

Connu pour son terroir calcaire peu profond, Gevrey-Chambertin produit des vins puissants et riches soutenus par la délicatesse. Cependant, le grand terroir bourguignon n'est qu'une partie de l'attrait de Dugat Py - la qualité et l'âge des vignes (jusqu'à 65 ans dans certains cas) confèrent au vin son goût supérieur et sa capacité de vieillissement. Le domaine produit vingt vins rouges (quatre Grands Crus, sept Premiers Crus et neuf Villages) et cinq vins blancs. Les racines profondes (très profondes) de la famille et du vignoble remontent au 17ème siècle. Le duo père-fils qui est actuellement à la tête du vignoble est la 12ème et 13ème génération de Dugats. Alors dire que le vin coule dans leurs veines est un euphémisme poétique.

Cependant, malgré une légion d'adeptes, Dugat Py divise les critiques. Les vins obtiennent de très bons résultats à la dégustation à l'aveugle (Robert Parker a marqué 97 points pour le 2001 et 96 points pour le 2015), mais il y a peu de preuves que les collectionneurs ont commencé à penser à Dugat Py pour leurs caves. La mise en bouteille du domaine n'a commencé qu'en 1989, limitant la représentation des millésimes antérieurs. Au cours de la dernière décennie, les vins ont gagné en popularité, sans doute en partie grâce à la réputation de Bernard comme "l'un des vignerons les plus avisés de la Côte". L'influence de Parker a suscité un intérêt transatlantique pour les nouveaux millésimes.

Domaine Dugat-Py Chambertin Grand Cru affiche des prix élevés, autour de 2 130 € au T3 2019

• Millésime 2013 noté 19/20 par Jancis Robinson, et 20/20 par La Revue du Vin de France
• Le millésime 2012 a obtenu 98 points par The Wine Advocate

Domaine Dugat-Py Mazis Chambertin Grand Cru prix mondiaux en moyenne autour de 620 € au T3 2019

• Millésime 2014 noté 18/20 par Jancis Robinson, et 20/20 par La Revue du Vin de France
• La fenêtre de consommation recommandée pour le millésime 2012 de 2022 à 2037 a reçu une note de baril de 95 à 97 d'Antonio Galloni de Vinous et 98 points de Robert Parker Wine Advocate