A ne pas confondre avec le Domaine Jean-Marc Boillot, (ou encore Louis Boillot), Henri Boillot n'a pas commencé son vin en étant réellement propriétaire des vignes qu'il exploitait. Celles-ci appartenaient à Jean Boillot, son frère. Séparé sous la direction de leur père - également Jean -, Henri a réussi à réunir les terres de son grand-père - également Henri - en 2005, et a renommé le vin du Domaine Jean Boillot en Domaine Henri Boillot, pour éviter toute confusion avec celui de Jean (l'ennui ; pas le père ) vin. Confus? Compréhensible. Pour compliquer encore les choses, Henri a récemment été rejoint par son fils Guillaume (heureusement pas un Jean ni un Henri), ce qui en fait la sixième génération de vignerons de la famille Boillot.

Autant dire alors qu'Henri connaît le vin. Considéré comme l'un des meilleurs vignerons de Bourgogne, il est le négociant vigneron d'un étonnant 13 vins blancs et six rouges (dont six Premiers Crus et neuf Grands Crus). Son propre label semble presque humble en comparaison - seulement sept blancs et quatre rouges. Mais, comme la plupart des bonnes choses qui viennent dans de petits emballages, ses vins peuvent être peu nombreux mais ils sont d'une qualité exorbitante. Les blancs et les rouges se comportent bien sur le marché, gagnant environ 10 % par an. Une demi-caisse du superbe Corton-Charlemagne 2008, Grand Cru se négocie actuellement à environ 100 % de plus qu'à sa date de sortie. Le Montrachet 2006 (92-93 de Robert Parker) est disponible à la vente au détail à 755 €. Vigneron méticuleux et attentif, la touche Boillot est certainement la vraie affaire.

Avec des prix en hausse constante et une hausse des exportations de 28 % en 2017, il ne fait aucun doute que la Bourgogne est la tortue du lièvre de Bordeaux. Les blancs gagnent en popularité à travers le monde, le marché asiatique se tournant de plus en plus vers la région. Cela pourrait être dû au fait qu'il reste relativement inconnu en Chine, ce qui rend les connaisseurs plus sophistiqués, ou il se pourrait que les Bourgognes n'aient pas besoin de 20 ans de cave climatisée avant d'être bu. Ou cela pourrait être un mélange des deux; qui sait? Ce qui est sûr, c'est qu'Henri Boillot profite enfin de son moment au soleil.