Il y a un roi incontesté de Chablis - et son nom est Raveneau. Dit « l'explication de Chablis », tenir un verre de Raveneau revient à tenir en main toute la richesse du savoir-faire de Chablis. Un mélange d'histoire, de terroir, de région et de perfection sacrément proche, Raveneau est à la poésie ce que le reste du Chardonnay est à la prose.

La famille Raveneau est si connue - tant au niveau national qu'international - que tout le monde est impatient de mettre la main sur une bouteille de son vin. Cependant, l'ancienne règle de l'offre et de la demande ne s'applique pas ici ; les rendements sont faibles, en particulier pour leurs trois Grands Crus, donc les vins sont exceptionnellement difficiles à trouver. Le vignoble de 8,30 hectares ne produit que 3 000 caisses par an pour leurs neuf vins, dont seulement 0,54 pour l'exceptionnel Grand Cru Clos (le chouchou de nombreux critiques de vin, et sûrement le joyau de leur couronne). De leurs trois Grands Crus et six Premiers Crus (qui sont presque aussi vénérés que les Grands Crus), si vous êtes désespéré de mettre la main sur une bouteille, vous pourriez avoir plus de chance dans un restaurant français étoilé Michelin, car les allocations sont restées stables aux restaurateurs malgré l'ascension fulgurante de Raveneau.

Alors que les vins fins dépassent désormais les montres, les voitures et les bijoux (croissance moyenne de 9% en 2018, un chiffre égalé uniquement par l'art de collection), les investisseurs avisés devraient commencer à envisager d'ajouter ou d'augmenter les Raveneau dans leur portefeuille. L'augmentation annuelle sur les seuls vins fins de Bourgogne a été de 33 %, tirée par les fameux « R » dont fait partie Raveneau (les autres étant Roumier, Rousseau et bien sûr Romanée-Conti). Cependant, la nature très finie de certains vins fins, c'est-à-dire que la fenêtre de consommation a des limites, signifie que contrairement aux montres et aux bijoux, les vins doivent être considérés comme un investissement temporaire, à moins que vous ne cherchiez à le boire réellement. Un Raveneau Grand Cru Clos devrait vieillir confortablement pendant 20 à 25 ans, donc même si les investisseurs doivent être attentifs, il n'y a aucune urgence à décharger ce vin.