Certaines choses sont faites à l'image de leur créateur. Et la collection classique de 24 vins fins de Bourgogne du Domaine Hubert Lignier en est une. Gentil, discret et sans hâte, Laurent Lignier (le fils d'Hubert) produit un vin si onctueux qu'on pourrait l'étaler sur du pain grillé.

Avec les grands vins de Bourgogne, il y a rarement des certitudes. Pourtant, toutes les règles ont des exceptions et Hubert Lignier l'est peut-être : les rouges comme les blancs font rarement fausse route. Longtemps réputées pour leur concentration, leur profondeur et leur structure, les cuvées ont gagné en pureté et en élégance depuis que Laurent a repris le domaine de son père en 2006. Situées sur la commune de Morey Saint Denis (683 habitants) les parcelles de Lignier sont majoritairement à Gevrey Chambertin et Chambolle Musigny bien que sous l'intendance de Laurent, ils se sont récemment étendus à Nuits Saint Georges et Pommard.

Une déclaration audacieuse sur leur site Web affirme que leurs 24 vins peuvent être définis comme "apportant du plaisir, parfois des émotions, mais jamais le même goût". Chaque millésime montre des signes d'amélioration : en agriculture biologique depuis le début des années 1990 (avec la mise en place de traitements de protection bio en 2011), Laurent a insufflé légèreté et équilibre au domaine paternel. Les vins obtiennent constamment des scores dans tous les domaines dans les années 80 sur les scores globaux. Le Grand Cru Côte de Nuit Clos de la Roche Morey 2010 a obtenu 93 sur le célèbre site Web The Cellar Review. Bien plus cher que les autres Pinot Noirs du même millésime à environ 404 € contre 307 € la bouteille, ce même millésime a connu un plongeon inattendu en 2018 et a perdu près des ⅓ de sa valeur en six mois. Encore une fois, c'est peut-être l'exception qui fait la règle puisque les vins montent en valeur dans l'ensemble, les Grands Crus 2015 montrant notamment des signes de croissance réussie.