Chassagne-Montrachet a sa juste part de grands domaines - Bruno Colin et Louis Jadot ne sont que deux qui viennent à l'esprit dans une liste non négligeable. Mais le grand nom du village de Chassagne-Montrachet est sans aucun doute le Domaine Ramonet. Bien que célèbres pour leurs chardonnays spectaculaires, les Ramonets ont cédé environ la moitié de leur domaine au pinot noir, produisant ainsi environ deux fois moins de rouges que de blancs. Les rouges n'ont cependant pas grand-chose pour rivaliser avec les superlatifs chardonnays (mis à part un superbe rapport qualité-prix grâce à la popularité des blancs), et ce sont les blancs qui occupent aujourd'hui le devant de la scène.

Un portefeuille diversifié de 12 vins fait des frères Ramonet (qui ont reçu le domaine en 1984 après le départ à la retraite du grand-père Pierre puis du père André) certains des hommes les plus travailleurs de Bourgogne. Quatre Grands Crus et huit Premiers Crus sont embouteillés sur leur domaine de 34 hectares. La précision et le talent des frères Ramonet sont légendaires. Les blancs présentent un rare amalgame d'amplitude, de profondeur et de précision et sont à la fois pleins et fermes. Cependant, des problèmes d'oxydation prématurée au milieu des années 90 (et à nouveau dans les millésimes 1995 et 1996) ont ébranlé la confiance du marché dans ce vignoble longtemps célèbre, malgré sa réputation de source de certains des vins blancs les plus vieillissants au monde.

Souvent élaborés en quantités d'un seul fût, les vins sont très rares et la rareté rend les Grands Crus Ramonet très recherchés. Ajoutez leur potentiel de garde exceptionnel - les vins sont très longs, notamment pour un vin de Bourgogne - et vous avez une acquisition digne d'une cave ou d'un portefeuille. Les prix aux enchères sont élevés : un lot de 12 bouteilles de Grand Cru Montrachet 1979 (score moyen 91) vendu 49 417,46 € chez Sotheby' en mars 2019, soit plus de 6k au-dessus de son estimation la plus haute. Ce n'est pas vraiment une surprise, si l'on considère qu'un seul magnum du millésime 1982 (score moyen de 91) a atteint plus de 9 000 € (plus du double de l'estimation supérieure) en 2015. En 2019, les prix d'une caisse de 12 bouteilles du Montrachet 2015 de Ramonet étaient environ 35 000 €, le classant à la 35ème place des vins de Bourgogne les plus chers du millésime. Alors que les prix des Grands Crus sont chers, les buveurs devraient envisager certains des vins de village d'entrée de gamme. Ce ne sont pas des investissements idéaux à ce stade du jeu, mais parfaits comme coucher de soleil lors d'une chaude soirée d'été.