Chassagne-Montrachet ha la sua giusta quota di grandi domini: Bruno Colin e Louis Jadot sono solo due che vengono in mente in un elenco considerevole. Ma il grande nome nel villaggio di Chassagne-Montrachet è senza dubbio Domaine Ramonet. Sebbene famosi per i loro spettacolari Chardonnay, i Ramonet hanno trasformato circa la metà della loro tenuta in Pinot Nero, producendo così circa la metà dei rossi rispetto ai bianchi. I rossi però hanno poco da rivaleggiare con i superlativi chardonnay (a parte l'ottimo rapporto qualità-prezzo grazie alla popolarità del bianco), e sono i bianchi che oggi sono al centro della scena.

Un portafoglio diversificato di 12 vini rende i fratelli Ramonet (a cui è stata consegnata la tenuta nel 1984 dopo che il nonno Pierre e poi il padre Andre si sono ritirati) alcuni degli uomini che lavorano più duramente in Borgogna. Quattro Grand Cru e otto Premier Cru vengono imbottigliati nel loro domaine di 34 ettari. La precisione e il talento dei fratelli Ramonet sono leggendari. I bianchi mostrano una rara amalgama di ampiezza, profondità e precisione e sono allo stesso tempo pieni e fermi. Tuttavia, i problemi con l'ossidazione prematura a metà degli anni '90 (e di nuovo nelle annate 1995 e 1996) hanno scosso la fiducia del mercato nel celebre vigneto, nonostante la sua reputazione come fonte di alcuni dei vini bianchi più longevi del mondo.

Spesso prodotti in quantità singole, i vini sono molto rari e la scarsità rende Ramonet Grands Crus altamente collezionabile. Aggiungi il loro eccezionale potenziale di invecchiamento - i vini sono molto longevi, in particolare per un vino della Borgogna - e hai un degno acquisto per qualsiasi cantina o portafoglio. I prezzi all'asta sono alti: un lotto di 12 bottiglie di Grand Cru Montrachet del 1979 (punteggio medio 91) è stato venduto a 49.417,46 euro da Sotheby' nel marzo 2019, oltre 6.000 oltre la stima più alta. Questa non è una vera sorpresa, considerando che un singolo magnum dell'annata 1982 (punteggio medio 91) è stato venduto nel 2015 a oltre 9.000 euro, più del doppio del limite superiore della stima). circa 35.000 €, classificandosi al 35° posto tra i vini di Borgogna più costosi dell'annata. Mentre i prezzi per i Grands Crus sono costosi, i bevitori dovrebbero prendere in considerazione alcuni dei vini del villaggio entry level. Investimenti non ideali in questa fase del gioco, ma perfetti come aperitivo serale in una calda serata estiva.