Come tanti della nuova generazione che hanno lasciato il segno sui vini pregiati della Borgogna di oggi, la ribellione di Jean-Marc ha dato i suoi frutti. Dopo 13 anni di lavoro con la famiglia Domaine Henri Boillot, Jean-Marc se ne andò, determinato a produrre vini di qualità superiore. Forte di quattro anni di esperienza nella produzione di vini sia per sé che per un certo famoso fratello Leflaive, Jean-Marc è tornato alla tenuta di famiglia. Colpito dalle sue capacità, il nonno gli affidò alle cure metà del vigneto e nacque il Domaine Domaine Jean-Marc Boillot. Il riconoscimento per JM Boillot ha continuato a crescere, così come la produzione quando ha anche ereditato i vigneti dalla nonna materna, figlia del famoso proprietario-coltivatore Etienne Sauzet. Lo Chardonnay regna sovrano in molti dei vigneti Grand Cru di Boillot e i suoi vini bianchi più celebri sono descritti come ricchi, concentrati e lunghi nel finale.

Ormai vicino ai settant'anni, il proprietario di questo domaine cita scherzosamente alcune sue vigne con le quali condivide da “giovane” la stessa età. La tenuta continua ad essere gestita dalla casa di suo nonno e i vini sono conservati nel villaggio di Pommard. Per mantenere le cose interessanti, Jean-Marc da allora ha acquistato 17 ettari nel villaggio di Valflaunès in Languedoc e ha costruito una cantina per l'invecchiamento in botte e la vinificazione nel vicino villaggio di Lauret. Il risultato degli eccezionali vigneti di Jean-Marc (21 denominazioni all'interno) e della direzione visionaria? "bianchi e rossi seducentemente ricchi, densi e concentrati in tutti gli anni" secondo Per-Henrik Mansson di Wine Spectator. Data la performance della Borgogna su Live-ex, è difficile sbagliare con i vini della Borgogna della stella della Cote d'Or Domaine Jean-Marc Boillot. Con prezzi in media di oltre 230 euro a bottiglia di Batard-Montrachet di Boillot, questo vino pregiato non passa inosservato sia agli investitori che ai collezionisti.

Gli investitori che non sono stati abbastanza veloci da entrare nell'ultima versione del vino principale di Domaine Romanee de la Conti apprezzeranno la buona notizia che non è necessario sborsare più di € 22.077 a bottiglia per godere dei rendimenti degli investimenti della Borgogna. Proprio come aumentano i prezzi dei tradizionali vini investibili, così fanno alcune nuove scoperte in Borgogna - e aumentano rapidamente. Come mostrano i recenti dati di mercato, la possibilità di rendimenti a due cifre in poco più di un anno con i vini pregiati investibili di JM Boillot è molto reale. L'invecchiamento di questi preziosi vini della Borgogna indica un maggiore godimento per gli anni a venire.