“Ogni singolo vino di questo Domaine è stato un esempio di prim'ordine del suo terroir, dalla Borgogna ai Grands Crus. Il meticoloso lavoro di Serge Groffier (figlio di Robert) nei vigneti è testimoniato da ogni bicchiere di nettare di questo ben noto e sicuramente presto famoso domaine. Scritto 17 anni fa, il noto critico enologico Pierre-Antoine Rovani, deve aver avuto una sfera di cristallo tra le mani poiché Groffier è andato sempre più rafforzandosi negli ultimi due decenni. Sorprendentemente, Rovani scriveva per conto di Robert Parker, che all'epoca era particolarmente esplicito nella sua antipatia per la Borgogna (Parker da allora si è scusato con l'intera regione, dando la colpa al suo "francese schietto e molto diretto").

Al gusto, tutte e sei le denominazioni (due Grand Cru, tre Premier Cru) sono potenti, con una struttura pulita ma complessa e un bel colore profondo. I tannini del Pinot Nero permettono ai vini di invecchiare bene, il che significa che anche il Gevrey-Chambertin (circa € 81 a bottiglia per l'annata 90 punti 2017) mostra una qualità eccezionale e dovrebbe invecchiare comodamente per 10 - 20 anni per i Premier Cru (varie annate) e fino a 28 anni per Grand Cru come il Clos de Beze del 2012, o 35 anni per il Bonnes Mares del 2015. Tuttavia, è il Cuvee Les Amoureuses Premier Cru dal nome poetico che è il fiore all'occhiello di Groffier. Una bottiglia del 2017 potrebbe oggi essere ritirata per circa € 407 e se si devono credere ai dati di mercato attuali, si prevede che aumenterà del 50% nei prossimi 10 anni. Le annate minori come la 2011 dovrebbero ancora invecchiare in modo superbo, ma dovrebbero costare solo circa due terzi di quel prezzo in Europa almeno. La 2016 potrebbe essere considerata una delle migliori annate degli ultimi 10 anni.

La tenuta è oggi gestita dal “giovane” Nicolas Groffier, nipote di Robert. Sotto la sua direzione, i vini vengono invecchiati solo in botti nuove e mostrano una precisione e un vigore superiori. Lo stesso Nicolas considera il 2016 un'annata molto classica ed equilibrata "che mi ricorda il 2013, con un tocco di generosità del 2014". Un perfetto esempio di quando tutto va a posto, questo standard di Borgogna è una cosa rara e buona.