Ecco un indovinello per te: cosa ha tre Paul ma non trattiene l'acqua? Un Paul Pernot ovviamente! Ok, uno scherzo molto noioso ma con tutti i Paul (un nonno, un figlio e un nipote) al timone, almeno i Pernot non hanno mai dovuto cambiare le loro etichette di vino.

Proprio come il loro gusto per i nomi maschili, non è cambiato molto al Domaine Pernot negli ultimi decenni. Le uve vengono raccolte tutte a mano ei raccoglitori, che per la maggior parte sono con i Pernot da oltre 20 anni, sono incaricati di selezionare solo frutti sani e maturi “proprio quelli che vorrebbero mangiare”. L'erba cresce libera tra i filari e quando è necessario tagliarla, l'erba viene bruciata, fungendo da erbicida naturale. Le viti sono vecchie, alcune risalgono ai giorni di Paul (il padre) nel 1957. Dice Michel Pernod (il fratello del nipote di Paul) “Sono in buona forma e non le strapperemo presto. Tra 20 anni, sono sicuro che queste viti ci saranno ancora: non sono malate, non stanno degenerando. Perché dovremmo?

La tenuta si estende su 23 ettari (di cui 15 a Puligny-Montrachet, seconda solo a Domaine Leflaive per proprietà della regione), e produce due Grands Crus e quattro Premieres Crus più una manciata di altri vini da tavola. Tuttavia, sono ovviamente i Grand Cru: le etichette dei vini Bienvenues-Bâtard-Montrachet e Bâtard-Montrachet ad interessare gli investitori. Con un prezzo al dettaglio mondiale di circa 200 euro per il Bienvenues Bâtard Montrachet e di circa 220 euro per il Batard Montrachet, i critici apprezzano molto questi vini. Entrambi i vini sono al di sotto del prezzo di riferimento di altri Chardonnay, ma con il loro potenziale di invecchiamento superiore, gli investitori esperti farebbero bene a istruirsi sulle possibilità di crescita di un Paul Pernot.