La regione dal clima fresco della Borgogna (nota anche come Borgogna) ha sostenuto i vini site specific di Pinot Noir e Chardonnay sin dal Medioevo. Sede di molte etichette famose (ti stiamo guardando Ravineau e Dauvissat), non sorprende che alcuni dei migliori vini bianchi prodotti al mondo provengano da qui; indica Domaine des Comtes Lafon. Forse "il produttore di vino bianco più dotato della Borgogna", Lafond ha pochissimi rivali per la sua corona di Chardonnay.

Nonostante il suo status di superstar, Dominique Lafond ha portato il suo vigneto a livelli vertiginosi solo in tempi relativamente recenti. La tenuta risale originariamente al 1860, fondata da Jules Lafon, il cui titolo di "conte" gli fu conferito dal Papa per aver rifiutato di utilizzare la sua posizione presso l'ufficio del registro pubblico per costringere la chiesa cattolica a dichiarare la propria ricchezza allo stato. Tuttavia, nonostante il domaine fosse noto per produrre uno Chardonnay eccezionale (Le Genevrieres di Lafon, Meursault 1981 e Montrachet 1966 di Lafon sono esempi fantastici - entrambi nominati nella lista di Decanter dei "100 vini da provare prima di morire"), la qualità era irregolare. Gli acquisti En Primeur erano bassi e sembrava probabile che la tenuta sarebbe stata venduta. Entra il padre di Dominique a metà degli anni '50, Rene, seguito dallo stesso Dominique alla fine degli anni '80.

Oggi Dominique gestisce 16,3 ettari per 15 diverse denominazioni. Ma, non lasciatevi ingannare dal nome sull'etichetta, alcuni dei vini del suo villaggio (si pensi allo Chardonnay Desiree e allo Chaumes de Narveaux) sono buoni quanto molti Premieres Crus e potrebbero facilmente ottenere la denominazione ufficiale se Lafond lo desidera. Ottimo rapporto qualità-prezzo all'uscita (circa 40€ a bottiglia per il 2016), questi vini di paese possono guadagnare fino al 60% in 2 anni, molto di più se la denominazione cambia in Premiere Cru. Ma Lafon è più di un perfezionista: se non va bene per lui, non va bene per noi.

Il Montrachet Grand Cru, coltivato da viti di 50 anni vicine al potente terroir Romanee-Conti, è molto richiesto. Ogni anno vengono prodotte solo 125 bottiglie e la crescita degli investimenti aumenta letteralmente da un giorno all'altro. Prendiamo ad esempio l'annata 1992 che avrebbe avuto un prezzo di uscita di circa 230€ - caro all'epoca - e fu venduta settimane dopo sul mercato libero a 600€. Nel 2019 una singola bottiglia della stessa annata sfiora i 3.400 euro.