Uno dei produttori più apprezzati della Borgogna, Domaine Dujac è arrivato in ritardo nel gioco del buon vino. Ma nei 50 anni in cui la famiglia Seysses è proprietaria della tenuta, i loro vini sono diventati un must per tutti i veri collezionisti di vini pregiati.

Jacques Seysses, figlio di un industriale francese di biscotti, acquistò la tenuta alla fine degli anni Sessanta, dopo aver lavorato per una piccola cantina della regione. Lo spirito imprenditoriale di suo padre, unito al buon lavoro e al desiderio di avere successo, lo vedevano lavorare duramente la sua terra ogni mattina. Non essere originario della regione significava che veniva accolto con riserbo dalla gente del posto, e fare collegamenti non era facile. “Quando ho acquistato il Domaine Dujac (Domaine du Jacques), la Borgogna non era un luogo prospero, e sicuramente non era considerato un buon vino", dice. "Ho dovuto limitare la resa e selezionare molto la frutta al momento del raccolto. Quando vendetti la mia prima annata (1969) nel 1971, la vendita di ogni bottiglia fu un trionfo”. Prove, aggiustamenti al processo di vinificazione, visite in vigna e workshop cominciarono a dare i loro frutti. “Sono stato fortunato, all'inizio degli anni Settanta avevo stretto amicizia con i ristoratori e gli enologi locali che generosamente mi mandavano i loro clienti e importatori”. Forse fortunato, ma probabilmente c'entravano anche le conoscenze di suo padre e la qualità del suo prodotto.

La produzione è limitata/limitata/piccola, con una media di 2.000 casse da 9 litri all'anno, di cui i sette Grand Cru. Nonostante il Dujac sia ancora un vino relativamente giovane, il potenziale di invecchiamento sembra buono, mentre la natura setosa del Clos Saint Denis lo rende più accessibile in gioventù. L'età media della vite è di circa 30 anni, con alcuni di oltre 60 anni (come lo Chardonnay piantato tra il 1956-66 a Puligny-Montrachet Premier Cru Combettes).