Domaine Dujac, einer der angesehensten Produzenten Burgunds, ist ein Spätankömmling im Bereich der edlen Weine. Aber in den 50 Jahren, in denen die Familie Seysses das Anwesen besaß, sind ihre Weine zu einem Muss für alle ernsthaften Sammler edler Weine geworden.

Jacques Seysses, Sohn eines französischen Keksfabrikanten, kaufte das Anwesen Ende der sechziger Jahre, nachdem er in einem kleinen Keller in der Region gearbeitet hatte. Der Unternehmergeist seines Vaters, gepaart mit guter, harter Arbeit und dem Wunsch nach Erfolg, ließen ihn jeden Morgen sein Land bearbeiten. Da er nicht aus der Region stammte, wurde er von den Einheimischen mit Zurückhaltung aufgenommen und es war nicht einfach, Kontakte zu knüpfen. „Als ich Domaine Dujac (Domaine du Jacques) kaufte, war Burgund kein wohlhabender Ort und galt definitiv nicht als guter Wein“, sagt er. „Ich musste den Ertrag begrenzen und die Früchte bei der Ernte viel sortieren.“ Als ich 1971 meinen ersten Jahrgang (1969) verkaufte, war der Verkauf jeder einzelnen Flasche ein Triumph.“ Versuche, Anpassungen des Weinbereitungsprozesses, Weinbergbesuche und Workshops zeigten erste Früchte. „Ich hatte Glück, Anfang der Siebziger hatte ich Freundschaft mit den örtlichen Gastronomen und Winzern geschlossen, die mir großzügig ihre Kunden und Importeure schickten.“ Vielleicht hatte er Glück, aber wahrscheinlich hatten auch die Verbindungen seines Vaters und die Qualität seines Produkts etwas damit zu tun.

Die Produktion ist knapp/begrenzt/klein, durchschnittlich 2.000 9-Liter-Kisten pro Jahr, davon sieben Grand Crus. Obwohl Dujac noch ein relativ junger Wein ist, sieht das Alterungspotenzial gut aus, während die seidige Natur des Clos Saint Denis ihn in seiner Jugend zugänglicher macht. Das durchschnittliche Alter der Reben liegt bei etwa 30 Jahren, wobei einige über 60 Jahre alt sind (wie etwa der Chardonnay, der zwischen 1956 und 1966 in Puligny-Montrachet Premier Cru Combettes gepflanzt wurde).