L'industrie du Chardonnay évolue plus rapidement que jamais, avec plus de choix disponibles à partir de plus d'endroits que jamais auparavant. Mais il reste un domaine qui est une ancre de sens. Domaine Etienne Sauzet un lien de beauté qui unit l'ancien au nouveau et nous rappelle la beauté inépuisable de la tradition. Cela semble flamboyant ? Eh bien, oui, mais c'est parce qu'Etienne Sauzet produit certains des meilleurs chardonnays de Bourgogne depuis 1903.

Un domaine qui date de plus de 100 ans est quelque chose d'une rareté en Bourgogne, en particulier à Puligny-Montrachet, donc le maintien de l'héritage familial de 15 hectares d'Etienne Sauzet est un défi de taille pour le gestionnaire du domaine (et petit-fils d'Etienne) Gérard Bourdot. Cependant, il dirige son équipe avec une précision superbe, reflétée dans ses vins, au point que l'influent critique de vin américain Robert Parker en est devenu un fan. D'après Parker, « c'est l'un des domaines les plus sérieux de Bourgogne. Les vins sont généralement parmi les meilleurs... Ce sont des Bourgognes blancs classiques, débordant de saveurs, mais élégants et bien équilibrés. Sans surprise alors, compte tenu des commentaires précédents, le Chardonnay de Sauzet est incroyablement populaire aux États-Unis (bien que le marché asiatique commence à prendre l'avantage).

Le domaine produit quatre Grands et neuf Premiers Crus (plus deux villages et deux appellations régionales) en quantités exaspérantes. Bien que tous soient parmi les meilleurs chardonnays de la région, les investisseurs sérieux devraient se tourner vers le Chevalier et le Bâtard-Montrachet lorsqu'ils envisagent d'augmenter leur portefeuille. Les données du marché montrent une augmentation impressionnante d'une année sur l'autre ; avec des prix de départ pour le superbe Chevalier 2017 à 600 € la bouteille, il serait judicieux de se le procurer au plus tôt. Idem pour le Bâtard-Montrachet ; seulement 3 500 bouteilles de ce nectar sont produites chaque année, et le prix n'a cessé d'augmenter au cours des deux dernières années. En mars 2018, le prix moyen était de 800 €, en hausse de 28 % en 24 mois et dépassant la référence du Montrachet. Évidemment, les prix montent en flèche à mesure que la disponibilité baisse, coïncidant avec le pic des vins comme on le voit avec le Montrachet Grand Cru de 2010 avec un score global de 94 et une maturité prévue 2018-2025. Les prix ont bondi de près de 50 % tandis que la disponibilité a chuté (plus de 50 %) entre mars 2017 et février 2019.