Come molte altre regioni vinicole non francesi, l'Italia ha beneficiato del calo degli investitori nel settore del vino pregiato per amore di Bordeaux e Borgogna. Come collezionisti esperti cercano bottiglie di valore migliore che offrono una crescita più significativa, è da tempo addio Bordeaux e Ciao Italia. Spunto La Toscana e i suoi vini rossi audaci e minacciosi. Ed entra in Azienda Salvioni, tra le più belle e le più belle collezionabile di tutti loro tutti.

Entrata in viticoltura quasi per caso, l'Azienda Salvioni è considerata uno dei vini toscani più giovani. Nonno Salvioni era un dilettante di vino, un hobbista che si divertiva a fare un ottimo prodotto per i suoi amici e la sua famiglia. Vedere suo padre godere di qualcosa di così tanto portato Giulio Salvioni per esplorare il terroir della sua famiglia, e nel 1989 ha iniziato a produrre la famiglia Brunello per un mercato più ampio. La terza generazione e gli attuali capitani dei Salvioni vigneto sono David, che gestisce i 20 ettari di terreno mentre sua sorella Alessia si occupa delle vendite e commercializzazione. Sotto la loro guida il Salivoni è diventato un vino pregiato riconosciuto a livello internazionale, noto per la superba capacità di età e la (relativa) convenienza dei loro due Montalcino.

Prodotto solo nelle annate migliori, il vino di punta dell'Azienda Salvioni è il Brunello di Montalcino. In annate in cui la vendemmia del Sangiovese non è stata ritenuta sufficientemente buona, il l'intero raccolto andrà al secondo vino, il Rosso di Montalcino. Il Brunello di Montalcino vede 36 mesi di affinamento in botti di rovere di Slavonia, mentre il Rosso di Montalcino matura per 12 mesi in botti (botte). Entrambi i vini vengono poi anche affinati in bottiglia fino alla commercializzazione. Tra le 8.000 e le 13.000 bottiglie di Brunello di Montalcino prodotto nelle annate buone, con quotazioni fino ad ora congrue per un vino di questa qualità; tuttavia, quantità così piccole significano una maggiore rarità e le bottiglie non sono facili ha trovato l'allocazione postale. Il 2010 è stato finora l'anno migliore per l'Azienda Salvioni (94 punti da Robert Parker), e il mercato non ha tardato a seguirlo: una crescita del 50% tra il 2017 e il 2019 su una sola bottiglia dimostra che questo è un vigneto capace di cose meravigliose.