È stato ripetutamente definito il "miglior champagne del mondo". È stato il primo blanc de blanc al mondo. Il suo stile di vinificazione è leggendario. La sua ultima annata è stata nel 2006. Ha più di 100 anni, ma ha solo 40 annate all'attivo. Basti dire che lo champagne Salon scarseggia.

Minuscolo, ultraprestigioso e ultra discreto, saresti perdonato se non ne avessi mai sentito parlare. Nessuna campagna pubblicitaria appariscente o direttori creativi di celebrità qui; producendo solo millesimi, se c'è anche un minimo fattore a sconvolgere la purezza dell'annata (un'estate troppo calda, un inverno troppo freddo), allora non ci sarà vendemmia quell'anno. Prodotto da appena 1 ettaro di uve da vigneto singolo, quando (e se) verrà rilasciata un'annata, il massimo sarà di 60.000 bottiglie.

Salon è stato venduto a Laurent Perrier nel 1986 e si è unito alla sua casa sorella (anch'essa una holding di Laurent Perrier) Delamotte nel 1998. Delamotte è leggermente più accessibile, producendo circa 800.000 bottiglie all'anno (ma ancora ben al di sotto di altre famiglie di Champagne come Moet & Chandon che pesano ben 40 milioni).

Per soddisfare un mercato impaziente, tuttavia, ciò che la House of Salon è nota per fare è rilanciare un'annata, come il 1997, rilasciato per la prima volta nel 2008 e di nuovo nel 2017. Ciò ha suscitato molta eccitazione tra gli appassionati di champagne, in particolare perché il vino era migliorato solo con altri dieci anni sullo scaffale: la consistenza seducente e setosa e il lungo finale da leccarsi i baffi erano presenti e compensati da una calda maturità che prima non si notava.

Con 295 milioni di bottiglie di Champagne rilasciate ogni anno (4,3 milioni esportate a Hong Kong e Taiwan), Salon capisce che la concorrenza è agguerrita. Tuttavia, non sembra troppo preoccupato per questo; in cima alla Liv-ex Champagne 50 come il marchio più performante nell'ultimo decennio, con un aumento medio del 163%, indossa con orgoglio la corona di "miglior champagne del mondo".