Dom Perignon. Un nome familiare, sinonimo di lusso nella cultura popolare, amato sia dalle superstar che dagli oligarchi. Lenny Kravitz è il suo direttore creativo globale. Tutti ne hanno sentito parlare, è incredibilmente costoso. Ma, al di là di tutto il suo clamore, al di là del suo status di grande marchio, è anche costantemente riconosciuto come un esempio di vini spumanti di alto livello. Quindi cosa c'è di così speciale nel Dom?

Autodefinitosi "il miglior vino del mondo" quando Dom Perignon creò il vino bianco frizzante nel XVII secolo, a quanto pare disse: "vieni presto, sto bevendo le stelle!" Un processo di selezione eccezionalmente duro - alcuni anni non viene prodotto Champagne poiché le uve sono considerate non ottimali - conferisce a Dom Perignon un'ulteriore aria di mistica. "Se la frutta che abbiamo raccolto non soddisfa i criteri di Dom Pérignon Champagne, quell'anno non ci sarà un'annata". spiega Richard Geoffroy, chef de cave di DP dal 1990 al 2019. Non esistono due annate uguali: le miscele di Pinot Nero e Chardonnay sono diverse a seconda dell'annata, ogni miscela cerca di "esprimere lo stile della casa, il terroir champenoise e l'annata". Come marchio tutto vintage, in pratica se l'uva non è abbastanza buona, non entra.

Il Liv-ex Champagne 50 è cresciuto dell'85% negli ultimi dieci anni e non si può certo sbagliare con certe annate da collezione di Dom. Un Matusalemme in oro rosa del 1996 è arrivato quarto nella lista degli champagne più costosi del 2018 con l'incredibile cifra di 44.000 euro (il millesime del 1959 era al sesto posto con 37.700 euro). Quindi, se sei abbastanza fortunato da mettere le mani su annate ambite, potrebbero essere alcune delle aggiunte più sagge mai fatte al tuo portafoglio. Tuttavia, a più di dieci anni tra l'imbottigliamento e l'immissione sul mercato, consigliamo ai collezionisti di resistere alla tentazione di stappare il tappo.