Dom Pérignon. Un nom familier, synonyme de luxe dans la culture populaire, aimé des superstars et des oligarques. Lenny Kravitz est son directeur créatif mondial. Tout le monde en a entendu parler, c'est très cher. Mais, au-delà de tout son battage médiatique, au-delà de son statut de grande marque, il est également constamment reconnu comme un parangon du haut de gamme des vins effervescents. Alors qu'est-ce que le Dom a de si spécial ?

Autoproclamé comme "le meilleur vin du monde" lorsque Dom Pérignon a créé le vin blanc pétillant au 17ème siècle, il a apparemment dit : "Viens vite, je bois les étoiles !" Un processus de sélection exceptionnellement difficile - certaines années, aucun champagne n'est produit car les raisins sont considérés comme sous-optimaux - donne à Dom Pérignon un air mystique supplémentaire. "Si le fruit que nous avons récolté ne répond pas aux critères du Champagne Dom Pérignon, il n'y aura pas de millésime cette année-là." explique Richard Geoffroy, chef de cave de DP de 1990 à 2019. Il n'y a pas deux millésimes identiques : les assemblages Pinot Noir et Chardonnay sont différents selon le millésime, chaque assemblage cherchant à « exprimer le style de la maison, le terroir champenois et l'année ». En tant que marque entièrement vintage, si le raisin n'est pas assez bon, il n'entre pas.

Le Liv-ex Champagne 50 a augmenté de 85% au cours des dix dernières années, et on ne peut certainement pas se tromper avec certains millésimes de collection de Dom. Un Mathusalem en or rose de 1996 est arrivé quatrième de la liste des champagnes les plus chers de 2018 à un prix stupéfiant de 44 000 € (le millésime de 1959 était à la sixième place à 37 700 €). Donc, si vous avez la chance de mettre la main sur des millésimes convoités, ils pourraient être parmi les ajouts les plus judicieux jamais apportés à votre portefeuille. Cependant, à plus de dix ans entre la mise en bouteille et la mise sur le marché, nous conseillons aux collectionneurs de résister à la tentation de faire sauter le bouchon.