Chiaramente il re della scena vinicola californiana, Napa è la scelta della gente quando si tratta di Cabernet Sauvignon. Altre varietà includono Merlot, Chardonnay Zinfandel, Syrah, Cabernet Franc, Petite Sirah, Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Charbono per i vini rossi e Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Moscato, Viognier per le uve bianche ma in generale, se si dice Napa, probabilmente intendi Cabernet Sauvignon.

La storia di Napa iniziò nel 1840 quando i pionieri George Calvert Yount, John Patchett e Hamilton Walker Crabb ha introdotto nella zona le prime uve di vitis vinifera. La notizia si diffuse e nel 1861 Charles Krug aveva aperto una cantina, generando grande interesse (per non parlare di posti di lavoro) nella zona. Alla fine del XIX secolo, Napa contava oltre 140 aziende vinicole, tra cui la famosissima Inglenook vigna (fondata nel 1879). Tuttavia, non avendo il savoir-faire né l'attrezzatura del Europei, l'inizio del XX secolo ha visto un'inversione di tendenza: un eccesso di uva che nessuno voleva, fillossera che nessuno sapeva come combattere e il proibizionismo significava che solo il 10% dell'originale le cantine furono lasciate, operando esclusivamente per scopi sacramentali del vino. Il recupero è stato lento; IL La famiglia Mondovì acquistò l'ex cantina Krug, John Daniel Jr. fece risorgere Inglenook e, rendendosi conto che erano molto più forti insieme che da soli, le sette figure chiave della Valle ha creato i Napa Valley Vintners (che ora conta 550 membri). Lo status di Napa come mondo leader è stato stabilito quando i giudici francesi hanno premiato un vino Napa – un Stag’s Leap del 1973 – al Judgment de Paris nel 1976, battendo di colpo il Bordeaux. Da quel momento in poi, l'unico modo era salire per il buon vino USA.