Clairement le roi de la scène viticole californienne, Napa est le choix des gens quand il s'agit de Cabernet Sauvignon. D'autres variétés comprennent le Merlot, le Chardonnay Zinfandel, la Syrah, le Cabernet Franc, Petite Sirah, Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Charbono pour les vins rouges et Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Muscat, Viognier pour les cépages blancs mais en général, si vous dites Napa, vous voulez probablement dire Cabernet Sauvignon.

L'histoire de Napa a commencé en 1840 lorsque les pionniers George Calvert Yount, John Patchett et Hamilton Walker Crabb a introduit les premiers raisins vitis vinifera dans la région. Les nouvelles se sont répandues et en 1861 Charles Krug avait ouvert une cave, générant un grand intérêt (sans parler des emplois) dans la région. À la fin du 19e siècle, Napa comptait plus de 140 établissements vinicoles, dont le très célèbre Inglenook vignoble (créé en 1879). Cependant, n'ayant pas le savoir-faire ni l'équipement des Européens, le début du 20ème siècle a vu un retournement de situation : une surabondance de raisins dont personne ne voulait, phylloxera que personne ne savait combattre et l'interdiction signifiait que seulement 10% de la les établissements vinicoles ont été laissés, fonctionnant uniquement à des fins de vin sacramentel. La récupération a été lente; le La famille Mondovi a acheté l'ancienne cave Krug, John Daniel Jr. a ressuscité Inglenook et, se rendant compte qu'ils étaient bien plus forts ensemble que seuls, les sept figures incontournables de la Vallée créé les Napa Valley Vintners (qui compte aujourd'hui 550 membres). Le statut de Napa en tant que monde leader a été établi lorsque les juges français ont décerné un vin Napa - un Stag's Leap 1973 - au Jugement de Paris en 1976, battant Bordeaux de loin. Dès lors, le seul moyen était de monter pour le bon vin américain.