Uno dei primi, veri e iconici vini cileni Don Melchor è (forse) ciò che ha messo il Cile sulla mappa in termini di vinificazione moderna. Un precursore della manciata di altri vini icona che il Cile ha prodotto dalla rivoluzione della nuova ondata (tra cui Almaviva, Clos Apalta, Seña e Viñedo Chadwick), il Don Melchor dovrebbe essere considerato il primo vino "super-cileno" del paese.

Realizzato dal massiccio produttore Concha y Torro, Don Melchor è il gioiello tra le loro 72 etichette. Concha è tutto per tutti, la gamma entry-level cattura le tavolozze (e i portafogli) del bevitore occasionale, mentre la gamma iconica si adatta comodamente al territorio dell'enologo e degli investitori. E dovrebbero sapere cosa stanno facendo: Concha risale alla fine del 1880, rendendola una delle più antiche tenute vinicole del Cile.

Piantato nella pregiata terra del Cabernet, il vigneto Don Melchor è grande 314 acri, piantato a 650 metri sul livello del mare. Il terreno è suddiviso in sette blocchi (sei Cabernet Sauvignon e un Cabernet France) e 142 singole parcelle. Per ottenere la struttura complessa tipica di Don Melchor, il capo enologo Enrique Tirado sceglie tra 50-60 delle 142 parcelle da fermentare. Questi pacchi variano di anno in anno; in alcuni anni potrebbero essere notevoli aumenti minimi di Cabernet Franc, mentre in altri si affiderà maggiormente alla posizione geografica della vite. Anche l'invecchiamento in botte è una parte in movimento. Di solito, l'invecchiamento avviene in rovere francese al 100%, ma non è sempre così. Sembra complicato? È.

Tuttavia, la prova è nel bicchiere. Dalla sua introduzione sulla scena vinicola cilena nel 1987, Don Melchor ha raccolto consensi di critica, premi e punteggi elevati. La sua seconda annata, 1988, è stata inclusa come uno dei 100 migliori vini di Wine Spectator rilasciati quell'anno (nel 1992), rendendolo il primo vino cileno a farlo. È stato anche incluso nella Top 10 ben tre volte. Prezzo sopra la media per un vino della regione, ha ancora un prezzo ben al di sotto della media (circa € 100 a bottiglia) per un vino di questo calibro. Il prezzo è rimasto stabile negli ultimi 24 mesi dalla metà del 2017.