L'un des premiers vins emblématiques du Chili, Don Melchor, est (peut-être) ce qui a mis le Chili sur la carte en termes de vinification moderne. Précurseur de la poignée d'autres vins emblématiques que le Chili a produits depuis la révolution de la nouvelle vague (dont Almaviva, Clos Apalta, Seña et Viñedo Chadwick), Don Melchor devrait être considéré comme le premier vin « super chilien » du pays.

Fabriqué par l'énorme producteur Concha y Torro, Don Melchor est le joyau parmi leurs 72 labels. Concha est tout pour tout le monde, la gamme d'entrée de gamme capture les palettes (et les portefeuilles) du buveur occasionnel, tandis que la gamme emblématique s'intègre confortablement dans le territoire des œnologues et des investisseurs. Et ils devraient savoir ce qu'ils font - Concha date de la fin des années 1880, ce qui en fait l'un des plus anciens domaines viticoles du Chili.

Planté dans un beau pays de Cabernet, le vignoble Don Melchor s'étend sur 314 acres, plantés à 650 mètres d'altitude. Le terroir est divisé en sept blocs (six Cabernet Sauvignon et un Cabernet France) et 142 parcelles individuelles. Afin d'obtenir la structure complexe caractéristique de Don Melchor, le vigneron en chef Enrique Tirado choisit entre 50 et 60 des 142 parcelles à fermenter. Ces parcelles varient d'une année sur l'autre ; certaines années, des augmentations infimes du cabernet franc pourraient être perceptibles, tandis que d'autres, il s'appuiera davantage sur l'emplacement géographique de la vigne. L'élevage en barrique est également une partie mobile. Habituellement, le vieillissement a lieu dans du chêne 100% français, mais ce n'est pas toujours le cas. Cela semble compliqué ? C'est.

Cependant, la preuve est dans le verre. Depuis son introduction sur la scène viticole chilienne en 1987, Don Melchor a recueilli les éloges de la critique, les récompenses et les meilleurs scores. Son deuxième millésime, 1988, a été inclus dans le Top 100 des vins du Wine Spectator sorti cette année-là (en 1992), ce qui en fait le premier vin chilien à le faire. Il a également été inclus dans le Top 10 à trois reprises. Prix au-dessus de la moyenne pour un vin de la région, il est encore bien en dessous de la moyenne (environ 100 € la bouteille) pour un vin de ce calibre. Le prix est resté stable au cours des 24 derniers mois à partir de la mi-2017.