Maipo abrite deux des vins fins chiliens les plus célèbres; les vins à base de cabernet Don Melchor de Concha y Toro et Casa Real de Santa Rita. Ces vins devraient figurer en bonne place sur votre liste de dégustation (sans parler de votre liste d'investissement), avec l'omniprésent Vinedo Chadwick bien sûr. Avec des pics andins massifs s'élevant jusqu'à 2 600 pieds. au-dessus du niveau de la mer, de nombreux vignobles de Maipo sont plantés en altitude. Des coulées alluviales, un ensoleillement constant couplé à des soirées fraîches créent le terreau idéal pour de somptueux vins rouges de cerise noire.