Il y a les jeunes et il y a les jeunes de cœur. Alors que de nombreux vignobles argentins voient le jour avec peu ou pas d'héritage, Bodegas Etchart date du milieu du XIXe siècle et est une référence pour les vins de la région.

Fondée en 1850, Bodegas Etchart Cafayate a été parmi les premiers producteurs de vin de la vallée de Calchaquíes à réaliser le potentiel des vignobles de haute altitude. Planté à plus de 1 750 mètres d'altitude, le fondateur d'Etchart, Flavio Lema Niño, a planté les premières vignes de Torrontés à titre expérimental (le Torrontés étant le cépage le plus populaire en Argentine depuis le XVIe siècle). les résultats étaient bons pour Flavio, mais c'est quand Arnaldo Etchart a acquis le domaine en 1938 qu'ils sont devenus grands. Avec son fils Arnaldo Jnr, ils ont développé la « touche Etchard ». Ils ont planté des cépages d'origine française tels que le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Malbec et le Merlot (dont les cépages sont encore utilisés dans la production de 300 hectares qui compose aujourd'hui Bodegas Etchart) et ont lancé en 1963 leur gamme Etchart Privado Torrontes.

Ce fut un tournant pour la Bodega et contribua à mettre les vins argentins sur la carte mondiale. 1975 a vu de lourds investissements dans une nouvelle cave à Medoza suivis d'une rencontre fortuite avec le célèbre œnologue français Michel Rolland, des Châteaux Angélus, Clinet et Pavie renommés en 1987 et le succès du destin d'Etchart a été assuré. La collaboration Rolland-Etchart a été l'une des premières du cabinet de conseil de Rollan à l'extérieur de la France et a entraîné un changement massif dans le vin rouge d'Arnaldo Jnr. Fruit de leur travail, Arnaldo B. Etchart Cosecha (1989) est sorti en 1990 et est rapidement devenu l'un des premiers vins iconiques argentins. Le Rare Red Blend reste un secret. La performance commerciale du vin peut être erratique; les 24 mois de juin 2017 à juin 2019 ont vu le vin perdre 50 % en décembre 2018 pour profiter d'une hausse de 150 % le mois suivant.

Bodegas Etchart a été vendue au groupe Pernod Ricard en 1996, ce qui a permis la rénovation et l'agrandissement du vignoble et du chai d'origine.