Si vous aimez les voyages et que vous aimez le vin australien, alors vous êtes au bon endroit. Parce que les excellents vins de Shiraz de Fox Creek vous emmènent dans le sud de l'Australie en une seule gorgée.

Domaine viticole relativement récent (mais ancien pour l'industrie viticole australienne), Fox Creek a été créé en 1984 par Jim et Helen Watts à McClaren Vale. Amateurs au début, Jim et Helen ont passé des années à développer les sols d'argile noire de leur domaine de 32 hectares, vendant les fruits aux vignerons voisins. Cependant, une fille diplômée en œnologie a changé tout cela; le premier millésime du domaine, un Shiraz 1994 (maintenant pratiquement introuvable) a été un succès instantané et a propulsé Fox Creek au sommet de la pile de vins fins. Le reste est l'histoire de la vinification.

Le nom Fox Creek est synonyme de Shiraz. La Réserve est issue de différentes parcelles de vignes de grande qualité plantées sur un terroir de limons gris et de graves rouges. Les raisins sont fermentés sur leur peau jusqu'à 10 jours, avant d'être fermentés dans des cuves en acier inoxydable dans leur cave ultramoderne. Alors que la réserve est clairement leur vin phare (et la note la plus élevée - Robert Parker a donné le 1998 96/100), Fox Creek a également eu un grand succès avec ses assemblages, qui comprennent le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot, le chardonnay, le sauvignon blanc et le verdelho. Fox Creek s'approvisionne en raisins cultivés uniquement dans la McLaren Vale, dont la plupart proviennent de ses propres vignobles.

Il est intéressant de noter que leur site Web est en chinois et en anglais, ce qui implique que les ventes à l'Est sont bonnes et qu'elles devraient le rester. La Chine est le plus grand importateur de vins australiens (suivie de la Suède, de la Chine, de la Thaïlande, de la Russie et de Singapour), un fait sans aucun doute aidé par le "Export and Regional Wine Support Package" du gouvernement australien, une allocation unique de 50 millions de dollars australiens (30 millions d'euros), pour encourager la croissance de l'industrie à la fois par les exportations et le tourisme régional.