Guide des vins
Vin fin du Jura
Probablement la région viticole la plus excitante de France, les vins fins du Jura sont en plein essor, prêts à l'action et quelque chose à raconter. Tous clichés mis à part, la plus petite région viticole de France est capable de bien plus grandes choses que ce que le marché lui attribue. Coincé à côté de la Bourgogne et de la Suisse, le Jura ne compte que 2 000 hectares de vignes.
Cependant, cela n'a pas toujours été le cas: les vins du Jura (qui comprennent les régions des Côtes de Jura, d'Arbois, de l'Étoile et de Château-Chalon) étaient le choix du peuple au XIXe siècle, produisant d'énormes quantités de vin pour la consommation nationale. Mais il ne pleut jamais mais il pleut à verse (et nous ne parlons pas seulement du mauvais temps du Jurassique) et le désastre a frappé sous la forme de trois choses : le phylloxéra, la Première Guerre mondiale et l'expansion du système ferroviaire, qui a pratiquement contourné le région. En 1960, le Jura ne comptait que 1 000 hectares de vignes.
Cependant, petit est beau dans bien des cas et le Jura ne fait pas exception. La région est capable de produire certains des vins les plus originaux et les plus distinctifs de France. Alors qu'aujourd'hui la région compte cinq cépages principaux (trois rouges et deux blancs) ; dans le passé, ce nombre aurait été d'environ 40. Pinot Noir et Chardonnay sont bien sûr les piliers, avec Poulsrad, Trousseau et Savagnin Blanc moins connus fermant la marche.
De nombreux critiques affirment que la région a une variété (et un potentiel) bien plus grande que la Bourgogne voisine. En raison de la réputation méconnue de la région, les vignerons ici peuvent se livrer à une petite folie; tandis que les Bourguignons et les Bordelaises étaient déterminés à produire un gagnant à prix élevé et facilement commercialisable, les Jurrasiens s'amusaient, fabriquant le Chardonnay plus fruité et plus flirteur qui était la recette internationale pendant une grande partie de la fin du XXe siècle.
Les vins jaunes sont bien sûr la carte de visite du Jura. Embouteillé dans la bouteille squat distinctive, le vin jaune est composé à 100% de savagnin et a une teneur en alcool élevée - généralement entre 13 et 15%. Une fois vendangé (généralement très tard dans la saison, comme mentionné, le Jura n'est pas une région bénie par le beau temps), le vin est transvasé dans des barriques de 228 litres et laissé vieillir pendant six ans et trois mois, sans appoint. Environ 40% du vin se sera évaporé à l'ouverture, appelée romantiquement "la part des anges" - la part des anges. Le vin qui reste est un vin très concentré, proche du Sherry.
Les investisseurs se méfient encore du potentiel du Jura en tant que région viticole et observent avec intérêt les vins de producteurs tels que Stéphane Tissot. Cependant, nous savons tous que l'investissement dans le vin est un jeu d'attente et avec la qualité croissante ainsi que la popularité, nous croyons fermement que ce n'est qu'une question de temps avant que le Jura ne revienne sur la carte des vins fins.
Cependant, cela n'a pas toujours été le cas: les vins du Jura (qui comprennent les régions des Côtes de Jura, d'Arbois, de l'Étoile et de Château-Chalon) étaient le choix du peuple au XIXe siècle, produisant d'énormes quantités de vin pour la consommation nationale. Mais il ne pleut jamais mais il pleut à verse (et nous ne parlons pas seulement du mauvais temps du Jurassique) et le désastre a frappé sous la forme de trois choses : le phylloxéra, la Première Guerre mondiale et l'expansion du système ferroviaire, qui a pratiquement contourné le région. En 1960, le Jura ne comptait que 1 000 hectares de vignes.
Cependant, petit est beau dans bien des cas et le Jura ne fait pas exception. La région est capable de produire certains des vins les plus originaux et les plus distinctifs de France. Alors qu'aujourd'hui la région compte cinq cépages principaux (trois rouges et deux blancs) ; dans le passé, ce nombre aurait été d'environ 40. Pinot Noir et Chardonnay sont bien sûr les piliers, avec Poulsrad, Trousseau et Savagnin Blanc moins connus fermant la marche.
De nombreux critiques affirment que la région a une variété (et un potentiel) bien plus grande que la Bourgogne voisine. En raison de la réputation méconnue de la région, les vignerons ici peuvent se livrer à une petite folie; tandis que les Bourguignons et les Bordelaises étaient déterminés à produire un gagnant à prix élevé et facilement commercialisable, les Jurrasiens s'amusaient, fabriquant le Chardonnay plus fruité et plus flirteur qui était la recette internationale pendant une grande partie de la fin du XXe siècle.
Les vins jaunes sont bien sûr la carte de visite du Jura. Embouteillé dans la bouteille squat distinctive, le vin jaune est composé à 100% de savagnin et a une teneur en alcool élevée - généralement entre 13 et 15%. Une fois vendangé (généralement très tard dans la saison, comme mentionné, le Jura n'est pas une région bénie par le beau temps), le vin est transvasé dans des barriques de 228 litres et laissé vieillir pendant six ans et trois mois, sans appoint. Environ 40% du vin se sera évaporé à l'ouverture, appelée romantiquement "la part des anges" - la part des anges. Le vin qui reste est un vin très concentré, proche du Sherry.
Les investisseurs se méfient encore du potentiel du Jura en tant que région viticole et observent avec intérêt les vins de producteurs tels que Stéphane Tissot. Cependant, nous savons tous que l'investissement dans le vin est un jeu d'attente et avec la qualité croissante ainsi que la popularité, nous croyons fermement que ce n'est qu'une question de temps avant que le Jura ne revienne sur la carte des vins fins.